Herederos, diversos y conversos : la formación de los gustos alimenticios entre los colimenses
Subject(s): In: Revista de geografía agrícola 37 (jul-dic. 2006), 7-16Summary: La alimentación como campo cultural resultante de un largo proceso histórico, es el tema principal del presente estudio. Entre las interrogantes principales de éste se encuentran las siguientes: ¿Porqué comen lo que comen los colimenses? ¿Porqué y cómo ha cambiado la alimentación de los colimenses a través de su historia? ¿Porqué y cómo varía el consumo alimentario entre las familias en la sociedad colimense? ¿Porqué y cómo algunas minorías colimenses han iniciado procesos de cambio alimentario en oposición a los gustos mayoritarios de la región? A estas preguntas se intenta responder con el aporte de distintas disciplinas -antropología, historia, sociología y dietética- y mediante la combinación de varias escalas sociales. La investigación de doctorado concluyó con los siguientes resultados principales: 1) una visión comprehensiva de la formación de gustos alimenticios en el mediano y largo plazos, 2) un enfoque multifactorial y heurístico de la diferenciación de prácticas a nivel familiar, 3) una visión empática y procesual de los distintos significados culturales de innovaciones recientes del campo alimentario.| Item type | Current library | Collection | Call number | Materials specified | Status | Date due | Barcode |
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| Revistas | Biblioteca Legislativa | Hemeroteca | Available | 316624 |
La alimentación como campo cultural resultante de un largo proceso histórico, es el tema principal del presente estudio. Entre las interrogantes principales de éste se encuentran las siguientes: ¿Porqué comen lo que comen los colimenses? ¿Porqué y cómo ha cambiado la alimentación de los colimenses a través de su historia? ¿Porqué y cómo varía el consumo alimentario entre las familias en la sociedad colimense? ¿Porqué y cómo algunas minorías colimenses han iniciado procesos de cambio alimentario en oposición a los gustos mayoritarios de la región? A estas preguntas se intenta responder con el aporte de distintas disciplinas -antropología, historia, sociología y dietética- y mediante la combinación de varias escalas sociales. La investigación de doctorado concluyó con los siguientes resultados principales: 1) una visión comprehensiva de la formación de gustos alimenticios en el mediano y largo plazos, 2) un enfoque multifactorial y heurístico de la diferenciación de prácticas a nivel familiar, 3) una visión empática y procesual de los distintos significados culturales de innovaciones recientes del campo alimentario.
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