Herederos, diversos y conversos : la formación de los gustos alimenticios entre los colimenses
Oseguera Parral, David
Herederos, diversos y conversos : la formación de los gustos alimenticios entre los colimenses
La alimentación como campo cultural resultante de un largo proceso histórico, es el tema principal del presente estudio. Entre las interrogantes principales de éste se encuentran las siguientes: ¿Porqué comen lo que comen los colimenses? ¿Porqué y cómo ha cambiado la alimentación de los colimenses a través de su historia? ¿Porqué y cómo varía el consumo alimentario entre las familias en la sociedad colimense? ¿Porqué y cómo algunas minorías colimenses han iniciado procesos de cambio alimentario en oposición a los gustos mayoritarios de la región? A estas preguntas se intenta responder con el aporte de distintas disciplinas -antropología, historia, sociología y dietética- y mediante la combinación de varias escalas sociales. La investigación de doctorado concluyó con los siguientes resultados principales: 1) una visión comprehensiva de la formación de gustos alimenticios en el mediano y largo plazos, 2) un enfoque multifactorial y heurístico de la diferenciación de prácticas a nivel familiar, 3) una visión empática y procesual de los distintos significados culturales de innovaciones recientes del campo alimentario.
ALIMENTACION--ANTROPOLOGIA--CULTURA
Herederos, diversos y conversos : la formación de los gustos alimenticios entre los colimenses
La alimentación como campo cultural resultante de un largo proceso histórico, es el tema principal del presente estudio. Entre las interrogantes principales de éste se encuentran las siguientes: ¿Porqué comen lo que comen los colimenses? ¿Porqué y cómo ha cambiado la alimentación de los colimenses a través de su historia? ¿Porqué y cómo varía el consumo alimentario entre las familias en la sociedad colimense? ¿Porqué y cómo algunas minorías colimenses han iniciado procesos de cambio alimentario en oposición a los gustos mayoritarios de la región? A estas preguntas se intenta responder con el aporte de distintas disciplinas -antropología, historia, sociología y dietética- y mediante la combinación de varias escalas sociales. La investigación de doctorado concluyó con los siguientes resultados principales: 1) una visión comprehensiva de la formación de gustos alimenticios en el mediano y largo plazos, 2) un enfoque multifactorial y heurístico de la diferenciación de prácticas a nivel familiar, 3) una visión empática y procesual de los distintos significados culturales de innovaciones recientes del campo alimentario.
ALIMENTACION--ANTROPOLOGIA--CULTURA
