Alimentos funcionales :aportan valor a la agroindustria
In: 2000agro 10, 61 (feb-mar. 2010), 28, 30Summary: Investigadores de la Universidad Veracruzana (UV) campus Xalapa desarrollaron una tecnología para agregar valor nutricional y comercial a frutas como papaya y piña, con lo que se reduce también el desperdicio de cultivos perecederos. Esta tecnología consiste en deshidratar las frutas para luego incorporarles microcápsulas con sustancias funcionales como aceite esencial de naranja o chile piquín en los espacios intracelulares, todo ello sin disminuir las propiedades alimenticias o características de color o sabor de los alimentos.| Item type | Current library | Collection | Call number | Materials specified | Status | Date due | Barcode |
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| Analítica | Biblioteca Legislativa | Hemeroteca | Available | 373269 |
Investigadores de la Universidad Veracruzana (UV) campus Xalapa desarrollaron una tecnología para agregar valor nutricional y comercial a frutas como papaya y piña, con lo que se reduce también el desperdicio de cultivos perecederos. Esta tecnología consiste en deshidratar las frutas para luego incorporarles microcápsulas con sustancias funcionales como aceite esencial de naranja o chile piquín en los espacios intracelulares, todo ello sin disminuir las propiedades alimenticias o características de color o sabor de los alimentos.
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