Alimentos funcionales :aportan valor a la agroindustria
Rodríguez, Isabel
Alimentos funcionales :aportan valor a la agroindustria
Investigadores de la Universidad Veracruzana (UV) campus Xalapa desarrollaron una tecnología para agregar valor nutricional y comercial a frutas como papaya y piña, con lo que se reduce también el desperdicio de cultivos perecederos. Esta tecnología consiste en deshidratar las frutas para luego incorporarles microcápsulas con sustancias funcionales como aceite esencial de naranja o chile piquín en los espacios intracelulares, todo ello sin disminuir las propiedades alimenticias o características de color o sabor de los alimentos.
Alimentos funcionales :aportan valor a la agroindustria
Investigadores de la Universidad Veracruzana (UV) campus Xalapa desarrollaron una tecnología para agregar valor nutricional y comercial a frutas como papaya y piña, con lo que se reduce también el desperdicio de cultivos perecederos. Esta tecnología consiste en deshidratar las frutas para luego incorporarles microcápsulas con sustancias funcionales como aceite esencial de naranja o chile piquín en los espacios intracelulares, todo ello sin disminuir las propiedades alimenticias o características de color o sabor de los alimentos.
