Incursiones del ajo en la Cuenca del Pacífico

México se sitúa entre los 10 principales países productores de ajo, aportando el 2% a nivel mundial.10% de la producción se destina a usos industriales, 63% a consumo doméstico y 27% a la exportación. En 1991 con una producción de 56135 toneladas, en 6947 has., con un promedio de poco más de 7 ton/ha. La producción se realiza en un 95% en tierra de riego. En México se producen los tipos morado y blanco con variedades diferentes, estan sujetos a la Norma Oficial Mexicana para el ajo en estado fresco NOM-FF-18, el principal productor es Guanajuato, que en 1991 alcanzó un rendimieto de 9.5 ton/ha. En 1991 se identificaron 19 empresas que exportaron 13668 toneladas, las cuales se encuentran principalmente en Guanajuato, Aguascalientes y D. F., sus destinos principales fueron, Estados Unidos y Europa. Se cuenta con la tecnología necesaria para realizar desde la siembra hasta cosecha del ajo, sin embargo se necesita de tecnologia para obtención de germoplasma además de maquinaria y equipo para empaque, transporte y almacenamieto. Se pretende alcanzar una exportación de 27.2 mil toneladas para 1996, sobre todo a Estados Unidos, Canadá, y países de la Cuenca del Pacífico.