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Laboratorio de confitería : compendio de prácticas /

Severiano Pérez, Patricia,

Laboratorio de confitería : compendio de prácticas / Patricia Severiano Pérez, Olga del Carmen Velázquez Madrazo, Juan Manuel Díaz Álvarez - Primera edición - Ciudad de México : UNAM, Facultad de Química, 2018 - xxii, 265 p. : fotografías, tablas ; 23 cm.

Incluye bibliografía al final de los capítulos

ISBN: 978-607-30-0028-4

Subjects--Topical Terms:
Confitería--Manuales de laboratorio

Dewey Class. No.: 664.153078 / S4986l 2018

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