Una integración diferenciada entre productores primarios y agroindustria lechera en los altos de Jalisco, México

A raíz de la globalización, las empresas acopiadoras de leche han procurado una mayor integración con sus proveedores, buscando abastecerse de materia prima de calidad a bajo precio. Para ello promovieron a principio de los años noventa la organización de productores en grupos para el enfriamiento en común. La estrategia fue sacar del mercado a aquellos que no entregaran leche fría. Una vez conformados los grupos, comenzaron a presionarlos fuertemente para que mejoraran calidad e inocuidad, a través de programas de estímulos y castigos. Esto dio como resultado un crecimiento exponencial de la calidad en un tiempo relativamente corto. Pero se dieron cuenta que con premura se estaba llegando a un límite, y que la manera de impulsar todavía más la calidad y asegurar un mayor control, implicaba enfriar la leche inmediatamente después que sale de la vaca, y no tener que esperar 2 a 5 horas hasta que llegaba al termo colectivo. Por esta razón, comenzaron a incitar a los grupos para que se desintegrasen, el mensaje fue que para continuar como proveedores deberían separarse y entregar leche en forma individual. A cambio, se ofreció pagar un precio base más alto y mejores primas por calidad e inocuidad. Esto ha provocado una integración diferenciada entre productores primarios y agroindustria, donde por un lado están los termos colectivos que aún continúan, y por otro los individuales, ambos con problemáticas distintas. Se analiza este fenómeno y se concluye que la industria quiere vincularse primordialmente con termos individuales porque no representan amenaza en términos de negociación y confrontación, y propician menores costos de transacción.