La calidad en el sistema agroalimentario globalizado
Hernández Moreno, María del Carmen
La calidad en el sistema agroalimentario globalizado
En el actual sistema agroalimentario globalizado, SAG, la calidad se ha convertidoen el eje de la competencia y está reconfigurando las relaciones sociales y económicas en los procesos de producción, transformación, distribución y consumo de alimentos, al constituirse en una barrera de entrada para los productores incapaces de mantenerse o de alcanzar los estándares impuestos por los consorcios que dominan sus mercados de adscripción. El propósito de este artículo es analizar los retos y las oportunidades de la producción artesanal de alimentos, a la luz de las teorías de la regulación y de las convenciones.
CALIDAD, SISTEMA AGROALIMENTARIO GLOBALIZADO, PRODUCCIÓN ARTESANAL DE ALIMENTOS, TEORÍA DE LA REGULACIÓN, TEORÍA DE LAS CONVENCIONES
La calidad en el sistema agroalimentario globalizado
En el actual sistema agroalimentario globalizado, SAG, la calidad se ha convertidoen el eje de la competencia y está reconfigurando las relaciones sociales y económicas en los procesos de producción, transformación, distribución y consumo de alimentos, al constituirse en una barrera de entrada para los productores incapaces de mantenerse o de alcanzar los estándares impuestos por los consorcios que dominan sus mercados de adscripción. El propósito de este artículo es analizar los retos y las oportunidades de la producción artesanal de alimentos, a la luz de las teorías de la regulación y de las convenciones.
CALIDAD, SISTEMA AGROALIMENTARIO GLOBALIZADO, PRODUCCIÓN ARTESANAL DE ALIMENTOS, TEORÍA DE LA REGULACIÓN, TEORÍA DE LAS CONVENCIONES
