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_bV1465q 2023
100 1 _aValdivia López, María de los Ángeles,
_d1954- ,
_eautor
_920763
245 1 0 _aQuímica de macrocomponentes de alimentos /
_cMaría de los Ángeles Valdivia López, Hiram Fernando Ramírez Cahero, Alberto Tecante Coronel
250 _aPrimera edición
260 _aCiudad de México :
_bUNAM, Facultad de Química,
_c2023
300 _a383 p. :
_bdiagramas, tablas ;
_c23 cm.
490 0 _aPrograma Universitario del Libro de Texto. Licenciatura
504 _aIncluye bibliografía al final de los capítulos
520 _a"Química de macrocomponentes de alimentos es un material muy valioso para fortalecer el aprendizaje y fundamentos de los diversos cursos de la licenciatura de Química de Alimentos (QA), porque dirige al estudiante desde la comprensión de las cuestiones químicas y estructurales más básicas, hasta las más complejas, sin obviar los detalles de las diferentes etapas de reacción. Es una referencia para los profesionales que están en el ámbito educativo de otras carreras afines a QA, como Ingeniería de Alimentos, Tecnología de Alimentos y Nutrición, entre otras". -- contracubierta
650 1 4 _aAlimentos
_xAnálisis
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650 2 4 _aComposición de los alimentos
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700 1 _aRamírez Cahero, Hiram Fernando,
_eautor
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700 1 _aTecante Coronel, Alberto,
_d1957- ,
_eautor
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942 _cLIBRO
_n0
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