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020			_a978-607-02-5228-0 (colección)
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082	0	4	_a641.300154 _bV1465q 2023
100	1		_aValdivia López, María de los Ángeles, _d1954- , _eautor _920763
245	1	0	_aQuímica de macrocomponentes de alimentos / _cMaría de los Ángeles Valdivia López, Hiram Fernando Ramírez Cahero, Alberto Tecante Coronel
250			_aPrimera edición
260			_aCiudad de México : _bUNAM, Facultad de Química, _c2023
300			_a383 p. : _bdiagramas, tablas ; _c23 cm.
490	0		_aPrograma Universitario del Libro de Texto. Licenciatura
504			_aIncluye bibliografía al final de los capítulos
520			_a"Química de macrocomponentes de alimentos es un material muy valioso para fortalecer el aprendizaje y fundamentos de los diversos cursos de la licenciatura de Química de Alimentos (QA), porque dirige al estudiante desde la comprensión de las cuestiones químicas y estructurales más básicas, hasta las más complejas, sin obviar los detalles de las diferentes etapas de reacción. Es una referencia para los profesionales que están en el ámbito educativo de otras carreras afines a QA, como Ingeniería de Alimentos, Tecnología de Alimentos y Nutrición, entre otras". -- contracubierta
650	1	4	_aAlimentos _xAnálisis _929769
650	2	4	_aComposición de los alimentos _929770
700	1		_aRamírez Cahero, Hiram Fernando, _eautor _920764
700	1		_aTecante Coronel, Alberto, _d1957- , _eautor _920765
942			_cLIBRO _n0
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