000 | 01739nam a22002897a 4500 | ||
---|---|---|---|
001 | 322612 | ||
003 | MX-MxCDU | ||
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008 | 240115s2023 mx d|||fr|||| 00| 0 spa d | ||
020 | _a978-607-30-7802-3 | ||
020 | _a978-607-02-5228-0 (colección) | ||
040 |
_aMX-MxCDU _bspa _cMX-MxCDU |
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082 | 0 | 4 |
_a641.300154 _bV1465q 2023 |
100 | 1 |
_aValdivia López, María de los Ángeles, _d1954- , _eautor _920763 |
|
245 | 1 | 0 |
_aQuímica de macrocomponentes de alimentos / _cMaría de los Ángeles Valdivia López, Hiram Fernando Ramírez Cahero, Alberto Tecante Coronel |
250 | _aPrimera edición | ||
260 |
_aCiudad de México : _bUNAM, Facultad de Química, _c2023 |
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300 |
_a383 p. : _bdiagramas, tablas ; _c23 cm. |
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490 | 0 | _aPrograma Universitario del Libro de Texto. Licenciatura | |
504 | _aIncluye bibliografía al final de los capítulos | ||
520 | _a"Química de macrocomponentes de alimentos es un material muy valioso para fortalecer el aprendizaje y fundamentos de los diversos cursos de la licenciatura de Química de Alimentos (QA), porque dirige al estudiante desde la comprensión de las cuestiones químicas y estructurales más básicas, hasta las más complejas, sin obviar los detalles de las diferentes etapas de reacción. Es una referencia para los profesionales que están en el ámbito educativo de otras carreras afines a QA, como Ingeniería de Alimentos, Tecnología de Alimentos y Nutrición, entre otras". -- contracubierta | ||
650 | 1 | 4 |
_aAlimentos _xAnálisis _929769 |
650 | 2 | 4 |
_aComposición de los alimentos _929770 |
700 | 1 |
_aRamírez Cahero, Hiram Fernando, _eautor _920764 |
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700 | 1 |
_aTecante Coronel, Alberto, _d1957- , _eautor _920765 |
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942 |
_cLIBRO _n0 |
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999 |
_c322612 _d322612 |