000			01256 a2200157 4500
035			_a290762
005			20230113081142.0
998			_aHEME4 _b20141203 _e290762 _zjanium
008			141203e mx |||p r 0 b|spaod
100	1		_aHernández Moreno, María del Carmen
245	1	3	_aLa calidad en el sistema agroalimentario globalizado
520			_aEn el actual sistema agroalimentario globalizado, SAG, la calidad se ha convertidoen el eje de la competencia y está reconfigurando las relaciones sociales y económicas en los procesos de producción, transformación, distribución y consumo de alimentos, al constituirse en una barrera de entrada para los productores incapaces de mantenerse o de alcanzar los estándares impuestos por los consorcios que dominan sus mercados de adscripción. El propósito de este artículo es analizar los retos y las oportunidades de la producción artesanal de alimentos, a la luz de las teorías de la regulación y de las convenciones.
650	1	0	_aCALIDAD, SISTEMA AGROALIMENTARIO GLOBALIZADO, PRODUCCIÓN ARTESANAL DE ALIMENTOS, TEORÍA DE LA REGULACIÓN, TEORÍA DE LAS CONVENCIONES
700	1		_aVillaseñor Medina, Angélica
773	1		_tRevista Mexicana de Sociología _g76, 4 (oct-dic. 2014), 557-582
999			_c308877 _d308877