000			01286 a2200145 4500
035			_a(janium)187735
005			20221115015705.0
998			_aHEM3 _b20071030 _zjanium
008			071030e2006 mx z r b|spaospa
100	1		_aLuna Raya, Ma. Concepción ; _b[et. al]
245	1		_aDiagnóstico del consumo del calamar gigante en México y en Sonora
520			_aEl objetivo del trabajo es presentar un diagnóstico del consumo del calamar gigante en México y Sonora. Se realizó un análisis comparativo de las propiedades nutricionales y de los niveles de consumo del calamar gigante y los productos cárnicos. Para describir los aspectos relacionados con gustos y preferencias del consumidor del calamar gigante, se utilizaron resultados de 1,799 encuestas aplicadas en 14 ciudades del país. Los resultados de las encuestas indican que el consumo del calamar gigante, en frecuencia y cantidad, es bajo; no obstante, se encontró una tendencia hacia el consumo del calamar gigante con valor agregado. En términos generales, existen oportunidades para fomentar el consumo del calamar gigante en los ámbitos nacional y regional.
650			_aCALAMAR GIGANTE _vCONSUMO _xCARACTERISTICAS NUTRICIONALES
773			_tEconomía sociedad y territorio _g6, 22 (sep-dic. 2006), 535-560
999			_c186842 _d186842