000			01273 a2200133 4500
035			_a(janium)184363
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998			_aHEM3 _b20070629 _zjanium
008			070629e1990 mx z r b|spaod
100	1		_aZepeda del Valle, Juan Manuel ; Rindermann, Rita
245	1		_aTendencias internacionales en la producción y el consumo de proteína
520			_aDentro del complejo de las sustancias alimenticias necesarias para una nutrición balanceada las proteínas desempeñan un papel especial, de tal suerte que una deficiencia proteínica crónica perjudica y merma la salud y la capacidad de rendimiento de los hombres sin importar la edad. Las consecuencias para los miembros del llamado grupo de alto riesgo, al que pertenecen los niños, los jóvenes y sobre todo las mujeres jóvenes, son excesivamente negativas. La proteína faltante o insuficientemente disponible no puede ser compensada a través de un mayor abastecimiento con hidratos de carbono. Eso significa que también en una nutrición con un alto porcentaje de alimentos vegetales, ricos en fécula, pueden aparecer síntomas carenciales a pesar de que esté cubierta la exigencia mínima en energía.
773			_tTextual. Análisis del medio rural _g2, 26-27 (feb. 1990), 45-54
999			_c183594 _d183594