000			01668 a2200145 4500
035			_a(janium)184255
005			20221115011824.0
998			_aHEM3 _b20070627 _zjanium
008			070627e2006 mx z r b|spaod
100	1		_aOseguera Parral, David
245	1		_aHerederos, diversos y conversos : _bla formación de los gustos alimenticios entre los colimenses
520			_aLa alimentación como campo cultural resultante de un largo proceso histórico, es el tema principal del presente estudio. Entre las interrogantes principales de éste se encuentran las siguientes: ¿Porqué comen lo que comen los colimenses? ¿Porqué y cómo ha cambiado la alimentación de los colimenses a través de su historia? ¿Porqué y cómo varía el consumo alimentario entre las familias en la sociedad colimense? ¿Porqué y cómo algunas minorías colimenses han iniciado procesos de cambio alimentario en oposición a los gustos mayoritarios de la región? A estas preguntas se intenta responder con el aporte de distintas disciplinas -antropología, historia, sociología y dietética- y mediante la combinación de varias escalas sociales. La investigación de doctorado concluyó con los siguientes resultados principales: 1) una visión comprehensiva de la formación de gustos alimenticios en el mediano y largo plazos, 2) un enfoque multifactorial y heurístico de la diferenciación de prácticas a nivel familiar, 3) una visión empática y procesual de los distintos significados culturales de innovaciones recientes del campo alimentario.
650			_aALIMENTACION _vCULTURA _xANTROPOLOGIA
773			_tRevista de geografía agrícola _g37 (jul-dic. 2006), 7-16
999			_c183489 _d183489