000			01088naa a2200169 a 4500
035			_a(janium)168183
005			20221114231539.0
998			_aBATCH _b20061208 _e(Sirsi) a200824 _zjanium
035			_a(Sirsi) a200824
090			_aANA
100	1		_aCummings, Mónica
245	0	0	_aCuantificación de vitaminas hidrosolubles por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) en alimentos cocinados tradicionalmente y por microondas
520			_aLa cuantificación de vitaminas hidrosolubles (ácido nicotínico, piridoxina, riboflavina y tiamina) en alimentos crudos y procesados por microondas y métodos convencionales tanto de origen animal como vegetal fue determinada por HPLC. La pérdida de vitaminas dependió de diversos factores como: temperatura, tiempo, luz, aire, proporción agua/alimento, presencia de álcalis, forma conjugada de la vitamina, área de la superficie del alimento; más que por el método de cocción empleado.
700	1		_aMontalvo, Irene
700	1		_aRegand, Alejandra
773	0		_tRevista del Centro de Investigación _g2, 5 (ago. 1995), 37-47
999			_c167665 _d167665