TY  - BOOK
AU  - Valdivia López,María de los Ángeles
AU  - Ramírez Cahero,Hiram Fernando
AU  - Tecante Coronel,Alberto
TI  - Química de macrocomponentes de alimentos
T2  - Programa Universitario del Libro de Texto. Licenciatura
SN  - 978-607-30-7802-3
U1  - 641.300154 
PY  - 2023///
CY  - Ciudad de México
PB  - UNAM, Facultad de Química
KW  - Alimentos
KW  - Análisis
KW  - Composición de los alimentos
N1  - Incluye bibliografía al final de los capítulos
N2  - "Química de macrocomponentes de alimentos es un material muy valioso para fortalecer el aprendizaje y fundamentos de los diversos cursos de la licenciatura de Química de Alimentos (QA), porque dirige al estudiante desde la comprensión de las cuestiones químicas y estructurales más básicas, hasta las más complejas, sin obviar los detalles de las diferentes etapas de reacción. Es una referencia para los profesionales que están en el ámbito educativo de otras carreras afines a QA, como Ingeniería de Alimentos, Tecnología de Alimentos y Nutrición, entre otras". -- contracubierta
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