La milpa rarámuri en las gorditas chihuahuenses : guisados tradicionales e innovadores /
Ana Rosa Beltrán del Río Abundis, Edelmira Linares Mazari, Robert Bye Boettler
- Primera edición
- Ciudad de México : UNAM, Instituto de Biología : Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, 2021
- 53 p. : fotografías ; 20 cm.
"La publicación de esta obra fue parcialmente financiada por el proyecto 9380-Agrobiodiversidad Mexicana de la CONABIO". -- página legal
"El interés de este recetario es difundir la utilización de los ingredientes de la milpa rarámuri y de los productos de Chihuahua para que se sigan empleando y no se olviden. Para lograr este objetivo, hemos preparado este recetario caminando de la mano de la chef Ana Rosa Beltrán del Río, quien es una persona amante de su cultura y promotora de las recetas con ingredientes locales y de la milpa rarámuri. Este recetario incluye, además de los ingredientes de la milpa regional de Chihuahua, carne de diferentes animales que se producen en ese estado, ya que la mayoría de los chihuahuenses, si no comen carne, sienten que no han comido". -- página 5
978-607-30-5171-2 (UNAM) 978-607-8570-55-3 (Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad)