Avances de ciencia y tecnología alimentaria en México / 
coordinadores José Alberto Ramírez de León ... [et al.] 
 - Ciudad Victoria, Tamaulipas :  Universidad Autónoma de Tamaulipas :  Plaza y Valdés,  2013 
 - 678 p. :  il. ;  23 cm. 
<br/><br/>Incluye bibliografías al final de los capítulos 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-402-576-7 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos--México<br/>Procesamiento de alimentos--México
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.020972  / A9451a