El Pulque, una tradición milenaria 

<br/><br/> El mito: El maguey es considerado una planta sagrada en México desde tiempos precolombinos. En el centro del país, que formó alguna vez parte del imperio azteca, se creía que esa planta era la representación de Mayahuel. Según el mito, Ehécatl, dios del viento y avatar de Ouetzalcoátl, se encontró en el cielo con Mayahuel y la llevó consigo a la tierra, transformándose ambos en ramas entrelazadas. Ouetzalcóatl, triste por su muerte, decidió sembrar sus restos en la tierra, dando origen a la planta del maguey, dadora de un líquido de connotaciones sagradas. La planta del maguey, al ser considerada una planta sagrada, ha sido usada y aprovechada de manera total, desde sus raíces hasta la punta de sus espinas. Se ha usado como alimento, bebida, techo, vestido, medicina y un largo etcétera. José de Acosta, en su libro Historia natural y moral de las Indias de 1590, llamó al maguey, planta de las maravillas. De entre las bebidas que se producen del maguey, destacan dos por sus sabores y propiedades: el mezcal y el pulque.