TY  - GEN
AU  - Corrales-García,Joel, [et. al]
TI  - Tuna y nopal: procesamiento mínimo, larga vida
N2  - En México, el procesamiento mínimo de tuna y nopal verdura (nopalitos) es una práctica común, pero poco desarrollada técnicamente. Este concepto relativamente nuevo, denominado también cortado en fresco, consiste en el manejo, preparación y distribución de productos hortofrutícolas listos para consumirse en un estado prácticamente fresco
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