Corrales-García, Joel ;  [et. al] <br/><br/>
Tuna y nopal :  procesamiento mínimo, larga vida 

<br/><br/> En México, el procesamiento mínimo de tuna y nopal verdura (nopalitos) es una práctica común, pero poco desarrollada técnicamente. Este concepto relativamente nuevo, denominado también cortado en fresco, consiste en el manejo, preparación y distribución de productos hortofrutícolas listos para consumirse en un estado prácticamente fresco.