Antonio Ocampo, Sara <br/><br/>
Producción de caviar azteca en invernadero 

<br/><br/> El huitlacoche es un platillo exótico de la alta cocina nacional e internacional, conocido como "caviar azteca" o "trufa mexicana", que muestra una demanda creciente en los mercados nacional e internacional, los cuales no pueden abastecerse con la forma tradicional de recolección, por ello la mirada de los expertos está puesta en la producción bajo invernadero.