El artículo presenta un esbozo del mundo agrario en la España del siglo XVII, se abordan las transformaciones en el ambiente económico de la época, así como las modificaciones, adopción y extensión de cultivos y las formas de propiedad adoptadas. Bajo el término de "el tiempo del Quijote" se procede al análisis acerca de las circunstancias por las cuales transitaban las estructuras económicas y los ciclos de la agricultura española en esa centuria. Se estudia el devenir de la crisis agraria española acudiendo a la literatura especializada y apoyados, como telón de fondo, en una óptica cervantina.