TY  - GEN
AU  - Freiría Gándara,MaJosefa
AU  - Freiría Gándara,Madel Carmen
TI  - La biotecnología actual
N2  - En esta revisión se tratan aspectos de la biotecnología actual, concretamente la bioconversión de efluentes residuales a productos con valor añadido y la biotecnología de alimentos. Contaminantes tóxicos y contaminantes de prioridad se encuentran en efluentes con diferentes orígenes y su tratamiento es a menudo un gran problema. el desarrollo de procedimientos biotecnológicos puede resultar ventajoso si los compuestos peligrosos se degradan mediante procesos microbianos a compuestos no perjudiciales. En este sentido, se han publicado varios estudios con relación ala biodegradación de tales compuestos por microorganismos. Como tecnología de tratamiento de desechos la digestión anaeróbica presenta la ventaja de generar una fuente de energía. Considerable investigación se ha dirigido hacia este tipo de digestión, que puede convertir sustancias orgánicas en biogas para uso como fuente de energía alternativa. En esta revisión, también se discuten los principios y aplicaciones de algunas técnicas analíticas a la biotecnología. Se revisan los aspectos teóricos y experimentales de este análisis, con énfasis en los recientes desarrollos y principios normalmente discutidos en la bibliografia. Se describen ejemplos de distintos dispositivos y metodologías sobre sistemas metabólicos, utilizando modelos matemáticos y estrategias para obtener una alta productividad. Se exponen procedimientos de simulación para la optimización de reactores utilizados en procesos biotecnológicos y se presenta una revisión relacionada con la optimización de diferentes sistemas, que llevan a cabo determinaciones de parámetros biotecnológicos en procesos de fermentación, y con el estudio y optimización de reactores enzimáticos. Se describen los nuevos métodos desarrollados para el muestreo y análisis relacionados con el tratamiento de aguas residuales municipales y de una gran variedad de aguas residuales industriales, así como los resultados obtenidos. Se presentan diferentes reactores para estudiar la biodegradación de diferentes compuestos, aparatos para el cultivo de microorganismos y nuevos dispositivos que se utilizan actualmente. Con relación a la biotecnología de alimentos, ésta tiene grandes aplicaciones sobre todo en aquellos países con un fuerte componente agropecuario
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