Rodríguez, Isabel <br/><br/>
Alimentos funcionales :aportan valor a la agroindustria 

<br/><br/> Investigadores de la Universidad Veracruzana (UV) campus Xalapa desarrollaron una tecnología para agregar valor nutricional y comercial a frutas como papaya y piña, con lo que se reduce también el desperdicio de cultivos perecederos. Esta tecnología consiste en deshidratar las frutas para luego incorporarles microcápsulas con sustancias funcionales como aceite esencial de naranja o chile piquín en los espacios intracelulares, todo ello sin disminuir las propiedades alimenticias o características de color o sabor de los alimentos.