TY  - GEN
AU  - Hernández,Carlos Guillermo
TI  - Mitos y verdades de los lípidos
N2  - Se presenta un panorama general de lo que son, como se definen y qué caracteriza a los distintos tipos de las sustancias llamadas lípidos. Aunque se puntualiza la descripción química, cada apartado se describe con sus aplicación a la ciencia y tecnología que tienen los lípidos en la nutrición y en la salud de los individuos en general
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