Hernández, Carlos Guillermo <br/><br/>
Mitos y verdades de los lípidos 

<br/><br/> Se presenta un panorama general de lo que son, como se definen y qué caracteriza a los distintos tipos de las sustancias llamadas lípidos. Aunque se puntualiza la descripción química, cada apartado se describe con sus aplicación a la ciencia y tecnología que tienen los lípidos en la nutrición y en la salud de los individuos en general.