Torres Torres, Felipe ; Gasca Zamora, José <br/><br/>
La reorganización productiva de la industria alimentaria en México /  
Felipe Torres Torres, José Gasca Zamora 
<br/><br/> Las transformaciones de la industria alimentaria se expresan en el surgimiento de diversos patrones alimentarios por regiones y estratos sociales. Todos ellos, sin embargo, se caracterizan por una clara tendencia a la homogeneización en cuanto a la presencia en la dieta de un mayor componente industrializado, independientemente de la crisis económica y de las disparidades en la distribución del ingreso.