Química de macrocomponentes de alimentos / María de los Ángeles Valdivia López, Hiram Fernando Ramírez Cahero, Alberto Tecante Coronel
Material type:
TextSeries: Programa Universitario del Libro de Texto. LicenciaturaPublication details: Ciudad de México : UNAM, Facultad de Química, 2023Edition: Primera ediciónDescription: 383 p. : diagramas, tablas ; 23 cmISBN: - 978-607-30-7802-3
- 978-607-02-5228-0 (colección)
- 641.300154 V1465q 2023
| Item type | Current library | Collection | Call number | Materials specified | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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| Libro | Biblioteca General | Acervo General | 641.300154 V1465q 2023 | EJ. 1 | Available | 2024-0087 |
Incluye bibliografía al final de los capítulos
"Química de macrocomponentes de alimentos es un material muy valioso para fortalecer el aprendizaje y fundamentos de los diversos cursos de la licenciatura de Química de Alimentos (QA), porque dirige al estudiante desde la comprensión de las cuestiones químicas y estructurales más básicas, hasta las más complejas, sin obviar los detalles de las diferentes etapas de reacción. Es una referencia para los profesionales que están en el ámbito educativo de otras carreras afines a QA, como Ingeniería de Alimentos, Tecnología de Alimentos y Nutrición, entre otras". -- contracubierta
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