MARC details
| 000 -LÍDER |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
02580nam a22002657a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Campo de control |
326937 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Campo de control |
MX-MxCDU |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ULTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| Campo de control |
20250415121433.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
250312s2024 mx ado|fr|||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
|---|
| Número Internacional Normalizado del Libro |
978-607-564-576-6 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACION |
|---|
| Agencia catalogadora original |
MX-MxCDU |
| Idioma de la catalogación |
spa |
| Agencia que transcribe |
MX-MxCDU |
| 043 ## - CODIGO DE AREA GEOGRAFICA |
|---|
| Código de área geográfica |
n-mx--- |
| 082 04 - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de Clasificación |
338.476413315 |
| Cutter |
G6333p 2024 |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Gómez Galvarriato, Aurora |
| Término relacionador |
autor |
| 9 (RLIN) |
928 |
| 245 13 - TÍTULO |
|---|
| Título |
El pan nuestro : |
| Parte restante del título |
una historia de la tortilla de maíz / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Aurora Gómez-Galvarriato Freer |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
Primer edición |
| 264 #1 - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Ciudad de México : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
El Colegio de México, Centro de Estudios Históricos, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2024 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
610 p. : |
| Otros detalles físicos |
cuadros, fotografías, gráficas, ilustraciones ; |
| Dimensiones |
23 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: p. 557-610 |
| 520 3# - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de sumario, etc. |
"La tortilla de maíz ha sido el principal alimento de los mexicanos desde hace aproximadamente 2200 años. Esta obra aborda las permanencias y los cambios en su producción y consumo a lo largo del tiempo, así como su impacto sobre la sociedad. La tortilla de maíz se produjo con las mismas técnicas hasta finales del siglo XIX, mediante un trabajo cotidiano e intenso realizado exclusivamente por mujeres. Este libro estudia las causas del prolongado estancamiento tecnológico y la manera en la que algunos inventores, principalmente mexicanos, fueron desarrollando los molinos de nixtamal, las máquinas tortilladoras y la harina de maíz nixtamalizado que, al cabo del siguiente siglo, transformarían las tortillas y la forma de elaborarlas. La obra muestra el papel fundamental que jugaron las mujeres para alimentar a la población, los cambios profundos que tuvieron lugar en sus vidas una vez que las nuevas tecnologías fueron difundiéndose y su importante gestión para adoptarlas. Estudia también las empresas dedicadas a la producción de tortillas e insumos, así como las políticas públicas que fomentaron la industrialización y homogenización de la tortilla y la oligopolización de su mercado. Las nuevas tecnologías aumentaron la disponibilidad de alimentos, facilitaron el crecimiento económico y demográfico, y ampliaron las oportunidades de las mujeres. Sin embargo, la forma como fueron utilizadas dichas innovaciones —definidas por la interacción entre gobierno y empresas— limitaron su potencial para lograr una prosperidad inclusiva y sustentable". -- contracubierta |
| 650 14 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMÁTICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industria de la tortilla |
| Subdivisión general |
Historia |
| Subdivisión geográfica |
México |
| 9 (RLIN) |
46911 |
| 650 24 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMÁTICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industriua de productos cereales |
| Subdivisión general |
Historia |
| Subdivisión geográfica |
México |
| 9 (RLIN) |
46912 |
| 650 24 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMÁTICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Maíz como alimento |
| Subdivisión geográfica |
México |
| 9 (RLIN) |
46913 |
| 942 ## - TIPO DE MATERIAL (KOHA) |
|---|
| Koha item type |
Libro |
| 952 ## - EXISTENCIAS (KOHA) |
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330 Economía |
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Depósito Legal |
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Procesos Técnicos |
