MARC details
| 000 -LÍDER |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
01774nam a22002297a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Campo de control |
318801 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Campo de control |
MX-MxCDU |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ULTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| Campo de control |
20230913150505.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
230913s2023 mx ado|fr|||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
|---|
| Número Internacional Normalizado del Libro |
978-607-17-4477-7 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACION |
|---|
| Agencia catalogadora original |
MX-MxCDU |
| Idioma de la catalogación |
spa |
| Agencia que transcribe |
MX-MxCDU |
| 082 04 - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de Clasificación |
664 |
| Cutter |
T6895c 2023 |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Torre Marina, María Covadonga, |
| 9 (RLIN) |
8205 |
| Término relacionador |
autor |
| 245 13 - TÍTULO |
|---|
| Título |
La ciencia de los alimentos : |
| Parte restante del título |
lo que hay detrás de las recetas de cocina / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
María Covadonga Torre Marina |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
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| Mención de edición |
Segunda edición |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc |
Ciudad de México : |
| Nombre de la editorial, distribuidor, etc |
Trillas, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2023 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
212 p. : |
| Otros detalles físicos |
cuadros, diagramas, fotografías, ilustraciones ; |
| Dimensiones |
24 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
197-206, índice onomástico, índice analítico, glosario |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
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| Nota de sumario, etc. |
"Ampliar el conocimiento acerca de los alimentos repercute en el bienestar del ser humano; por ello, la bromatología, como también se le conoce a esta materia, es una ciencia aplicada que relaciona la teoría con la práctica desde un punto de vista multidisciplinario. Además, contempla diversos aspectos de los alimentos, tales como su composición, aporte de nutrimentos, aprovechamiento por el organismo, su papel como vehículo de enfermedades, industrialización, conservación, etcétera. Entre los propósitos de este libro están acercar al público al conocimiento de la ciencia de los alimentos de una manera sencilla y amena; desmitificar creencias equivocadas sobre el consumo o preparación de determinados alimentos; conocer de dónde surgen ciertas costumbres o tradiciones relacionadas con la cultura alimentaria; fundamentar científicamente algunas técnicas culinarias; y la forma correcta de manejar o almacenar los alimentos". -- contracubierta |
| 650 14 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMÁTICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Tecnología de alimentos |
| 9 (RLIN) |
15789 |
| 942 ## - TIPO DE MATERIAL (KOHA) |
|---|
| Koha item type |
Libro |
| Ocultar del Opac |
No |
